食品饮料创新论坛(以下简称FBIF)在近期公布了2021 Wow Food Awards(2021年创新食品评鉴大赛)获奖名单。其中，新希望乳业旗下的“活润晶球益生菌风味发酵乳”(以下简称活润晶球酸奶)产品凭借创新实力赢得Wow Food Awards 2021 最佳酸奶和乳酸菌饮料奖、全场最佳两项大奖。

        FBIF作为亚太地区最具行业影响力的食品行业盛会之一，一直致力于与行业分享全球范围内最成功的商业案例及最具创新价值的理念与技术。2017年FBIF正式启动了首届全球创新食品评鉴大赛，并邀请全球业界产品专家共同评选年度新品。2019年，这一赛事进行了全球化升级，并正式更名为Wow Food Awards，评审专家也均为来自可口可乐、玛氏箭牌、杜邦营养与健康等全球知名企业的资深研发专家。在新的国际级赛制下，产品理念、亮点，产品口味口感，良好的消费者沟通，成为必备的三大评分维度，缺一不可。而活润晶球酸奶能从数百个参赛选品中脱颖而出，也正是因为其在这三方面的优秀表现。

        小晶球撬动肠道大能量

        伴随全球疫情后兴起的健康饮食理念风潮，具备营养健康属性的益生菌饮料市场增长迅速，新品层出不穷。报告显示，到2025年底，功能性食品饮料将成为全球益生菌应用的最大市场，预计达17.496亿美元，其中乳制品是促进该领域益生菌应用增长的主要原因之一。作为益生菌乳品赛道上的一员，活润晶球酸奶凭借业界首款“益生菌体感酸奶”的创新理念赢得了评委们的关注，从海量酸奶和乳酸菌饮料产品中脱颖而出，赢得Wow Food Awards 2021全场大奖。

        新希望乳业副总裁张帅受邀在论坛现场与行业同仁们分享了活润晶球酸奶的诞生故事。他提到，伴随着国内大健康消费潜力的逐步释放，新希望乳业预测到国内功能性食品新赛道即将井喷式爆发。尤其是在“零食保健品化”的氛围下，益生菌市场的快速增长带动了功能性酸奶的爆发。但市场调研显示，消费者们虽然认知到了益生菌的健康功能，但是缺乏对益生菌体感上的感知，因而常常有“吃了个寂寞”的感受。而且益生菌发挥功能的前提有三个，一是保证活菌且稳定持久;二是活菌数量足够;三是活菌耐胃酸和胆汁盐侵蚀后还能活着到达肠道。这就对功能性酸奶提出了更高的要求。

        而活润晶球的品类科技创新，则很好地解决了“消费者无法感知”和“益生菌无法有效存活”这两大益生菌饮料行业的痛点。

        首先，借助新希望乳业的科技实力加持，活润晶球酸奶中采用了“3+1”的科学配比，3大强力益生菌加上自主专利菌种，让酸奶的营养保健功能更加全面可靠。而为了更有效的提升益生菌的存活率和感知度，新希望乳业的顶尖科研团队经过五年的研发，开发出了业界首款利用3D包埋技术打造的“益生菌晶球”。这一创新理念不仅带来了“嚼得到的益生菌”，还为益生菌穿上了一层“晶球保护膜”，使得其在肠道内的存活率增加1000倍，健康功效得以最大化保留。

        据张帅介绍，目前新希望乳业已经在初代原味活润晶球酸奶产品的基础上，推出了迭代升级的0蔗糖版本，不仅去除蔗糖负担，还将益生菌晶球包埋量从2000万颗提升到了4000万颗，更增添其健康属性。

        新奇的理念，新鲜的口感，再加上肠道健康的特色功能，让活润晶球酸奶一经上市就吸引了年轻人的目光，成为年轻社交平台上的爆款酸奶。品牌方也趁势与春雨医生、丁香医生等专业健康平台合作，向大众科普肠道健康知识，并为产品赋予专业人士的信任背书。而为了更好的与年轻人沟通，活润还在B站等年轻人喜爱的社交平台上发起“野生产品经理”招募活动，让年轻人们加入产品共创，用他们的语言讲好功能性酸奶的故事。与此同时，活润也非常重视身为健康品牌的社会责任，在世界肠道日期间开展各类活动，呼吁关注“劳作者”的肠道健康。在产品实力与沟通策略的双重加持下，活润晶球酸奶成为年轻人中的网红爆款，销量持续攀升。

        从0到1的“WOW”食品新世代

        很少有人能想到，在这款赢得全球行业大奖的创新产品背后，有着一支95后的年轻研发团队。对许多食品公司而言，资历意味着经验和安全，让95后来负责一个大品牌的核心产品是很少见的。但活润晶球酸奶的母公司新希望乳业却认为，年轻人更了解年轻人的焦虑，只有年轻人才能为品牌带来真正的创新。因此，他们将明星产品活润酸奶的升级项目全权交给了这些年轻人。

        而这些新生代们也并没有让公司失望。他们洞察到年轻人对肠道健康的焦虑，将新一代的活润定义为帮助年轻人轻松摄入功能性成分的酸奶。结合这一目标，团队从年轻一代的饮食潮流“珍珠奶茶”中找到了创新灵感，并产生了“将包裹益生菌的‘珍珠’添加到酸奶中”这一一举解决两大行业痛点的思路。这一创新思路打破了行业的惯例，几乎没有任何可参考的经验。为了实现突破，年轻的团队查阅大量文献并结合行业趋势进行分析，向公司证明晶球包裹益生菌的可行性。最终，活润在新乳业的新品研讨会上成功立项。

        自此，团队全员投入到益生菌包埋技术的研发之中，力图寻找到口感和益生菌活性的完美平衡。经过10个多月的试错，他们终于成功开发出满足各方需求的益生菌3D包埋技术，并将最终的产品命名为“益生菌晶球”。但是研发的成功并不意味着产品就此可以顺利落地，作为一款概念创新产品，要想批量生产，必须进行生产流程和生产线的全面改造和配合。为了让“晶球”的大小、形状、口感更好地适应消费者饮用需求，研发团队以“小作坊”式的手工操作模式，对产品进行了长达20多个小时不休息的持续调试、升级，完成了第一次“中试”。此后，活润还邀请消费者进行了5轮样品实际测试，根据消费者对晶球体验感的反馈，不断调整口感、大小、形状等产品参数，并通过实验确定晶球对菌种的实际保护效果。在7次中试和6次关键设备部件升级后，活润晶球酸奶的生产设备终于正式落地，业界首款“益生菌体感酸奶”就此诞生。

        凭借创意和热忱，这群敢为人“鲜”的新乳业人终于打造出了一款从0到1的全新概念产品，也最终赢得了Wow Food Awards专业评审们的肯定。在获奖感言中，活润晶球酸奶的产品经理表示：“未来，活润晶球还将和更多先进的供应商、资深的高校科研机构一起，不断创新迭代，共同探索益生菌酸奶品类的新边界，将更多优质的产品呈现给消费者，成为陪伴在大家身边、最懂肠道健康的好朋友。”

        Wow Food Awards作为全球知名的创新奖项，代表了行业对全世界食品创新者的肯定。新希望乳业的活润晶球酸奶本次与元气森林、Wonderlab等多款新生代品牌共同站上领奖台，代表着新希望乳业已经走在食品饮料行业创新的前沿，在其“新鲜、新潮、新科技”的品牌战略赋能下，新希望乳业的创新潜力正在被唤醒。新希望乳业副总裁张帅表示：“与其更优，不如不同。”我们期待看到更多活润晶球酸奶这样的经典创新案例，让“中国制造”在中国年轻一代手中复兴。

《电鳗快报》