餐饮企业升级，消费市场再迎资本聚焦-产业-电鳗快报

餐饮企业升级，消费市场再迎资本聚焦

2017-06-28 10:37 | 来源:未知 | 作者:未知 | [产业] 字号变大| 字号变小

持续的餐饮消费升级，在给大众带来便利的同时，也给资本界带来源源不断的优质投资标的。

持续的餐饮消费升级，在给大众带来便利的同时，也给资本界带来源源不断的优质投资标的。然而，即便在如此火爆的市场中，倒闭浪潮却伴随着开店热潮一同而来，究其原因，餐饮企业竞争力差距较大是其主因。由此，市场下一个投资风口，很大程度上将在餐饮企业升级中体现。

需求扩大，餐饮企业升级势在必行

近年来，在结构性改革的大背景下，我国大力推广以消费升级为主的第三产业提升，而餐饮业拥有市场体量巨大，产业联动性高，运作结构简洁等特性，自然成为了消费升级的主要战场。再加上各大巨头纷纷介入餐饮市场，餐饮消费升级很快成为了时下资本市场的关注焦点。

从需求角度看，随着O2O等模式不断发展壮大，我国餐饮消费市场始终处于不断扩容的状态中。以青年人及中高端收入人群为主的消费群体，在近年来对于餐饮服务、品质需求不断增加，餐饮消费市场前景十分可期，资本力量也在源源不断的注入餐饮消费市场。数据显示，我国餐饮业收入已从2012年的2.3万亿飞速发展至2016年的3.5万亿，仅在去年，餐饮行业的同比增速就达到11.3%，成为我国重要经济动力。

然而，相对于消费端口的增速，餐饮企业的运作模式却并未有太大改变。实则，在消费者选择范围不断扩张，而餐饮企业成本支出一成不变之际，餐饮企业面临的竞争压力远远超出从前。某知名餐饮O2O平台发布《餐饮白皮书》显示，北上广等热门城市中，餐饮新店虽持续暴增，每月却出现了10%的倒闭率，年复合倒闭率甚至接近了100%。其中，大多数倒闭店铺均为传统独立经营模式，而充分借助于互联网模式或参与企业整合的店铺却能较好的存活下来。由此看来，餐饮企业竞争已趋于白热化，改革升级是大势所趋。

蓝海再现，餐饮企业回归品质提升

其实在近几年，我国政府早已通过不断出台一系列的政策，支持鼓励餐饮企业模式的改变。从降低银行卡刷卡手续费到营改增、两证合一等，餐饮行业受到了前所未有的政策推动。初步统计，目前小规模餐饮业纳税人税负下降40%以上，一般纳税人也大都实现税负下降，极大的减轻餐饮企业资金压力，助力餐饮企业升级的开展。

中国烹饪协会会长曾表示，餐饮业房租、人力和食材成本的逐年增加是有目共睹的事实，如何在保持现有服务品质基础上，有效降低成本，是当下餐饮业的主要发展难题。而降成本离不开网络信息化、离不开源头供应商和物流渠道的配合，因此能有效结合三大因素的企业模式，势必将在我国餐饮业中拥有良好的发展前景。

通江投资集团创投领域负责人张嘉诚表示，随着餐饮消费升级的不断推进，餐饮供给端口也必须跟上消费市场的脚步。未来，针对餐饮企业的升级模式将会不断推新，由此产生的市场前景将会是资本界的重点关注内容。

模式多样，资本多角度助力企业升级

伴随着政策推动以及市场潜力发掘，越来越多的投资机构注意到餐饮企业升级过程中的市场空间，多种类型的升级模式也层出不穷：有的选择规避餐饮制作的难点，通过逐一与知名餐饮品牌签约，统一租赁或购置人流集中地区的商铺，打造餐饮服务集中区，形成整合式的餐饮企业升级；有的选择统一规划产品，通过收购线下餐饮工厂进行加工复热，将多类型产品集中于一个品牌，并借助互联网平台推广出去。

模式虽然多种多样，但最终结果都是聚焦在降低成本、提升服务品质上。以阿里巴巴为例，该企业近几年通过对一系列知名平台、餐饮机构的投资并购，保障产品质量的基础上，逐渐改变了餐饮企业原有模式，打造融合互联网的餐饮新生态。此外，通江投资集团旗下成员企业通江资本，也在近日参与了互联网餐饮共享服务中心食云集的A轮融资。据悉，食云集是一家提供餐饮垂直服务的共享平台，以打造新型餐饮模式为重点，通过提供人员设备、制作场地、销售对接等内容，让各类餐饮企业“拎包入住”，有效节省餐饮企业成本支出。同时，食云集模式可统一解决餐饮营业执照及食品经营许可证，助力初创餐饮企业孵化，打造完善的餐饮产业链。

餐饮企业升级，不仅迎合消费市场的需求，更是提高企业竞争力、融合时代发展的必要过程。虽然目前市场热点还聚焦在营销手段的提升上，但随着消费重心逐渐向品质需求转移，餐饮企业升级必然会成为下一个投资风口，餐饮产业链发展也亟待市场进一步挖掘、发现。

《电鳗快报》

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